عدد الرسائل : 151 العمر : 32 الموقع : https://moody.forum-canada.com تاريخ التسجيل : 01/04/2008
موضوع: الدولمة العراقية 2008-04-19, 3:25 pm
السلام عليكم ورحمه الله وبركاته اخواني اخواتي هذه اكلة عراقية شهيرة (الدولمة)ان شاء الله تعجبكم الدولمة (ورق العنب ) مقادير حشوة الدولمة . ويمكن عمل نفس المقادير ولكن دون اللحم للنباتيين وفرم معاها لب الكوسا وكرفس وشبنت وكراث كل حسب ذوقه لكن مع دولمة اللحم لا اضع الشبنت . 3 كوب رز مغسول وعلي عدد الاكواب نضع كمية الماء للدولمة 3 كوب لحم دهين غنم مفروم 2 ملعقة معجون طماطة 1 طماطة مقشرة ومقطعة ناعم 2 كوب معدنوس مفروم 1 بصلة مفرومة ناعم
انتبهي للبهارات رشة ملح ثلاثة ارباع ملعقة اكل ملح الليمون او الليمون دوزي رشة فلفل اسود رشة فلفل احمر رشة كمون رشة هيل رشة دارسين ( قرفة ) رشة بهارات مشكلة رشة جوز الطيب 2 ملعقة شاي سكر رشة تندوري باودر 2 ملعقة دبس الرمان تخلطين الحشوة كلها مع بعض وتتذوقين طعمها يجب ان تكون حامض حلوة حارة وتضعين علي الحشوة 1ملعقة دهن حر او زيت عادي الخضار للحشو = 4كوسة صغيرة محفورة 4باذنجان صغير محفور ومقشر بالطول كي يمتص الملوحة والحموضة تبع الحشوة 1 طماطة صغيرة مفرغة الداخل 3 خيارناعم محفور 1 فلفلة حارة 1 فلفلة باردة جزرة محفورة بطاطة واحدة صغيرة محفورة نصف كيلو بصل ناعم نعمل له شق من الراس الي القاعدة دون ان نقسمها بعد ان نرفع راسها ننقعه في ماء مغلي مدة ربع ساعة كي نفصل اجزاء البصل للحشو ونصف شدة سلق او كمية ورق عنب مغمور في ماء مغلي 10 دقائق الصلصة كوب تمر هند منقوع ومصفي رشة ملح رشة فلفل اسود رشة تندوري رشة سكر ملعقة دبس الرمان و3 كوب ماء مغلي ورشة كمون نحضر الطنجرة نصف فيها حسب الرغبة ضلوع غنم و2ملعقة دهن او زيت ونقوم بحشو الخضار ونصفه بالتسلسلا ولا طبقة البصل وبعده بالتناوب الكوسا والباذنجان والخيار والفلفل واجزرة والبطاطة واخيرا الطماطة واخر طبقة هي السلق او ورق العنب ونضعها علي النار 10 دقائق الي ان ينحمس اللحم او اذا لم يكن اللحم موجود تنحمس طبقة البصل اي نسمع الفرقعة ثم نسكب الصلصة ونضع فوقة صحن كي لا تتهشم الخضار ويخرب شكل الدولمة ونتركها علي نار عالية ربع ساعة ثه نخفف النار الي الوسط ونتركها حتي ينشف مائها ونطفئ النار ونتركها نصف ساعة قبل التقديم كي تكون قالب وعند التقديم نسخن زيت ونضيفه فوق الدولمة قبل سكبها ونقلبها في صينية او صحن واسع وغير عميق وتقدم والف عافية ملاحظة يجب عدم تعبئة اخضار بالحشوة يجب ان نضع مجال لتمدد الرز واستوائه وعمل غطاء من الخضار لسد الخضار بعد الحشوة وال عافية واناموجودة لاي سؤال
الحرة نائب المدير العام
عدد الرسائل : 180 العمر : 36 الموقع : WWW.AHLIMAN.TK تاريخ التسجيل : 30/03/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-04-20, 11:18 am
مبين انها اكلة لذيذة بزاااااااااااف مشكورة عليها وعلى الكلمات لي ختمتي بها الموضوع جعلها الله في ميزان حسناتك . انا ما عرفت شو هو الشبنت ؟ و
همسة حنين عضو مشارك
عدد الرسائل : 22 العمر : 39 الموقع : https://moody.forum-canada.com/profile.forum تاريخ التسجيل : 04/04/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-04-22, 2:17 pm
امممممممممممممم انفتحت شهيتي على سيرة الاكل مشكوووووووووورة اختي على الطبخة
فتاة الغد مشرف
عدد الرسائل : 47 العمر : 40 الموقع : طالبه تاريخ التسجيل : 14/04/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-04-22, 6:39 pm
تعرفى شو احنا بيليبيا كمان نعملها الدولمه بس ما بينعملها بور ق العنب بينعملها بورق الملفوف بيتجنن والله شهيتينى اكلها وادوقها وصارلى زمان ما اكلتها تسلميلى فردوس
معجبة فريد عضو مشارك
عدد الرسائل : 24 العمر : 33 الموقع : https://moody.forum-canada.com/profile.forum?mode=register&agreed=true تاريخ التسجيل : 07/04/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-04-23, 1:33 pm
مشكورة على الدولمة احنا كذلك نعملها في الجزائر بورق الملفوف ومن غير دبس الرمان وتكون لذيذة جدا .
moody المدير العام
عدد الرسائل : 68 العمر : 48 تاريخ التسجيل : 30/03/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-05-04, 11:54 am
شكرا على الوصفة اللذيذة يا أختي
الفردوس مرادي مشرف
عدد الرسائل : 151 العمر : 32 الموقع : https://moody.forum-canada.com تاريخ التسجيل : 01/04/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-05-08, 3:28 pm
الله ايسلمكم اعملوهاا بلبيت والله حيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــل طيبة او اكول تعالو انتو معزومين عليهااا باجر الساعة 1 بتوقيت العراق شكراااااااااااااااااااااااااااااااا على المرور واسفة على الرد المتئخر
فتاة الغد مشرف
عدد الرسائل : 47 العمر : 40 الموقع : طالبه تاريخ التسجيل : 14/04/2008
موضوع: رد: الدولمة العراقية 2008-06-06, 10:38 pm
شو وين اكلاتك الطيبين
فتاة الغد مشرف
عدد الرسائل : 47 العمر : 40 الموقع : طالبه تاريخ التسجيل : 14/04/2008
2008-04-19, 3:25 pm
و 
